糟鱼@鲫鱼(炖小河鱼🐠)

3 人做过这道菜
老公的成果,自己钓的小鲫鱼😄😄纯天然超新鲜

用料  

小鲫鱼 洗干净的重量600克
老干妈豆豉 3勺
耗油 1勺
料酒 2勺
生抽 1勺
味达美 1勺
白糖 1小勺
花椒 一小撮(30粒左右)
适量用于炸鱼

糟鱼@鲫鱼(炖小河鱼🐠)的做法  

  1. 用料的勺子就是普通吃饭的铁勺,小勺和平时吃八宝粥的那种勺子大小差不多,如图参考大小吧😄

    糟鱼@鲫鱼(炖小河鱼🐠)的做法 步骤1
  2. 处理干净鱼,去除内脏鱼鳞及肚子里的黑膜(去土腥味儿关键),头去掉好清理些(反正也不爱吃头),这些我老公收拾了快二个小时了😂

    糟鱼@鲫鱼(炖小河鱼🐠)的做法 步骤2
  3. 用吸水纸吸去多余水分,或者晾干干

    糟鱼@鲫鱼(炖小河鱼🐠)的做法 步骤3
  4. 加适量油,烧七层热保持大火(不然油温低了鱼容易炸烂),一条条下鱼炸,注意鱼表面没有水分哈,不然会溅出油花防止烫伤呦👿

    糟鱼@鲫鱼(炖小河鱼🐠)的做法 步骤4
  5. 炸黄捞出备用,想吃酥些的,可以再次加热油烧微冒烟越八九层热复炸一次,这样刺就酥脆可以直接吃了

    糟鱼@鲫鱼(炖小河鱼🐠)的做法 步骤5
  6. 另起锅倒少量油,放入花椒爆香,倒入适量热水,加入老干妈豆豉,生抽,耗油,料酒,白糖,味达美,然后倒入炸炸好的鱼(水位基本莫过鱼),炖十五分钟,闷20分钟,我吃着基本不用放盐,根据自己喜好咸甜增添吧,闷的久些更入味哦😉

    糟鱼@鲫鱼(炖小河鱼🐠)的做法 步骤6

小贴士

喜欢葱姜可以爆香加入,加不加不太影响味道
美食博大精深,爱吃,爱研究,必能做出美食,哈哈哈😄

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2019-12-28 23:40:40
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