茉莉花轻乳酪蛋糕

奶油奶酪隔水软化后用电动打蛋器开2档打至顺滑无颗粒，再加入淡奶油搅匀。然后逐一加入蛋黄继续打顺滑，最后将牛奶和低筋面粉、茉莉花酱混匀后倒入奶油奶酪蛋黄糊中继续搅匀。反正目地就是用电动打蛋器把以上所有的食材全部搅匀备用！一定先要先把奶油奶酪打顺滑了再加其他食材！

蛋清加入10毫升柠檬汁，再分三次加入爱乐糖，白糖用电动搅拌器搅打。

打到八分左右即可（大弯角），我不小打过了打到十分（可以看到直角），这为后面烘烤时的开裂埋下了伏笔！各位亲记得我滴教训哈

将蛋清糊和蛋黄糊用翻拌的手法快速混匀，切记不可以转圈儿搅拌，要上下翻拌！否则会消泡。

倒入模具时的状态。

我用水浴法烤。我在我的小烤箱一层烤盘上加入水，上面放一层烤网。请忽略跟了我二年的旧烤箱。（准备换喽，请亲们推荐个好牌子的。）

150度50分钟。之所以开裂一是温度偏高，二来蛋清打发超过八分了。所以各家烤箱的温度要自己摸索掌控。所有的温度都只能是参考。

出烤箱后立即脱模，小心防烫。

嘿嘿嘿，翻过来还不错，表面上能看到茉莉花瓣呢。冷藏后味道真的是好极啦！零卡糖，好吃又不胖，何乐而不为什么呢！