白切鸡
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情非泛泛
用料
| 皇健鸡或嘉美鸡 | 2斤 |
| 粗盐 | 1汤匙 |
| 米酒 | 1汤匙 |
| 姜粒 | 1茶匙 |
| 葱粒 | 1茶匙 |
| 红葱头粒 | 1茶匙 |
| 辣椒酱 | 1茶匙 |
| 葱 | 适量 |
| 红葱头 | 适量 |
| 辣椒 | 2个 |
| 姜 | 适量 |
| 芥辣粉 | 2茶匙 |
| 白醋 | 4茶匙 |
| 米酒 | 4茶匙 |
| 蒜头 | 4瓣 |
白切鸡的做法
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鸡洗净，先用姜蓉，红葱头以及酒涂满鸡里外，再把葱，姜，红葱头放入鸡肚
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把鸡脚塞入肚内以防止材料漏出，腌半小时
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腌好后，先清理鸡外层腌料，便可下锅隔水蒸25分钟，蒸好后再等10分钟开盖，鸡放凉再切
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姜先拍再用刀压扁，刀背剁姜，这样切粒才能出味
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6款酱料:
姜加红葱头生抽
纯葱 加生抽
姜葱 加生抽
红葱头 加生抽
白葱头及菌葱穿辣椒加生抽（辣椒切圈，把白葱头穿入圈内，再用刀把葱头从横破开）
芥辣：白醋或酒开 开后要待１小时后才能食用，否则会有苦味。
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酱料加沸油，每碟2汤匙
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生抽最后放
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芥末
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切鸡
