熏鱼(只煎不炸,适用于各种适合熏的鱼的做法)

1 人做过这道菜
之前熏鱼是在下厨房找的一个方子,再找时没找到,想想自己整理一下,就不用总是去翻别人的谱子。

我做饭的想法就是怎么简单怎么来,用最少的调料做自己喜欢的味道。

在青岛渔村,过年的时候,很多人都会熏一些鱼,正月家里来客直接上桌。现在很多人都开始买现成的。


以后我得空就整理食谱,给需要的人做个参照。


菜谱用料数量依旧是适量,适量就是适量。

图片得空再补。

用料  

带鱼(以带鱼为例) 适量
花生油 适量
老抽 适量
鸡精 适量
适量
适量
五香粉 适量
白胡椒粉 适量
香油 适量
辣椒 可加可不加
适量
适量
香醋 适量
料酒 适量

熏鱼(只煎不炸,适用于各种适合熏的鱼的做法)的做法  

  1. 带鱼清洗干净,切合适的段,用厨房纸擦干净。

  2. 电饼铛或者平底锅加花生油,放入鱼。

  3. 煎至两面金黄,盛出来备用。

  4. 干净锅加热水、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、葱、姜、老抽、鸡精(喜欢吃辣的加辣椒)香醋、料酒,煮沸后加入鱼,再煮开后小火炖十几分钟。

  5. 临出锅前,滴几滴香油。

  6. 出锅。

小贴士

1、香油是神来之笔,这一步不能缺。

2、汤汁能没过鱼就行。万一多了也没关系,下次做的时候再用。

3、鲅鱼、小黄花、鲳鱼都可以。

4、如果您觉得炸的比煎的好吃,您就炸,怎么好吃怎么来。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

熏鱼(只煎不炸,适用于各种适合熏的鱼的做法)相关分类

该菜谱发布于 2019-12-29 10:50:55
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