洛神花夏威夷果软糖

7.7 综合评分
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在下厨房看了几个免费的方子,总结了一下,试着买材料来做,基本成功,现在记录、分享一下,也方便自己再次做的时候温习功课😋(下面配方中的用量,尤其是糖的含量,刚好适合我的口感,不是很甜,如果喜欢甜度高一些的,可以适当增加一点白砂糖的含量)

用料  

洛神花(花茶) 40克(我买的正好是一瓶40克装的)
清水(用来煮洛神花茶) 240克左右
水怡(清静园) 320克
透明麦芽糖 50克
白砂糖 130克
黄油 50克
4克
玉米淀粉 50克
清水(用来混合玉米淀粉) 50克
夏威夷果仁 300克(感觉有点多,可以减至280克)

洛神花夏威夷果软糖的做法  

  1. 先将洛神花茶加入240-260克水放入锅中煮沸1-2分钟,然后关火闷10分钟,将洛神花滤出,基本剩余200克左右的红色汁水。(装入碗中备用)

    洛神花夏威夷果软糖的做法 步骤1
  2. 将煮过的洛神花装入料理机打成茸备用(洛神花茸最终是130克左右)

    洛神花夏威夷果软糖的做法 步骤2
  3. 将200克花汁水、130克白砂糖、4克盐、320克水怡、50克透明麦芽糖倒入不粘锅中开始加热,并搅拌均匀。

    洛神花夏威夷果软糖的做法 步骤3
  4. 煮沸后加入洛神花茸,搅拌均匀,然后加入50克软化的黄油,黄油溶化、煮沸后,加入50克玉米淀粉和50克水的混合物(加入前要充分搅匀)。接下来就是中火加热,并不停地搅拌,要用耐心……等糖浆温度上升到114-116度左右时,果断关火,迅速拌入在烤箱中保温的夏威夷果仁。

    洛神花夏威夷果软糖的做法 步骤4
  5. 迅速翻拌均匀后倒入铺了油布的烤箱盘中,并借助刮刀、刮板等抹平、整形。然后就放在那里,等它凉透……

    洛神花夏威夷果软糖的做法 步骤5
  6. 凉透后,用一把快刀(我用的切菜刀,哈哈)像切牛轧糖一样切吧🥰,切可以用🍬纸包装,很美的糖果,是不是?

    洛神花夏威夷果软糖的做法 步骤6

小贴士

一定要准备一个温度计。

参照这个菜谱,大家做出 22 作品

全部22个作品

 

洛神花夏威夷果软糖相关分类

该菜谱发布于 2019-12-29 11:30:54
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