洛神花(花茶) | 40克(我买的正好是一瓶40克装的) |
清水(用来煮洛神花茶) | 240克左右 |
水怡(清静园) | 320克 |
透明麦芽糖 | 50克 |
白砂糖 | 130克 |
黄油 | 50克 |
盐 | 4克 |
玉米淀粉 | 50克 |
清水(用来混合玉米淀粉) | 50克 |
夏威夷果仁 | 300克(感觉有点多,可以减至280克) |
先将洛神花茶加入240-260克水放入锅中煮沸1-2分钟,然后关火闷10分钟,将洛神花滤出,基本剩余200克左右的红色汁水。(装入碗中备用)
将煮过的洛神花装入料理机打成茸备用(洛神花茸最终是130克左右)
将200克花汁水、130克白砂糖、4克盐、320克水怡、50克透明麦芽糖倒入不粘锅中开始加热,并搅拌均匀。
煮沸后加入洛神花茸,搅拌均匀,然后加入50克软化的黄油,黄油溶化、煮沸后,加入50克玉米淀粉和50克水的混合物(加入前要充分搅匀)。接下来就是中火加热,并不停地搅拌,要用耐心……等糖浆温度上升到114-116度左右时,果断关火,迅速拌入在烤箱中保温的夏威夷果仁。
迅速翻拌均匀后倒入铺了油布的烤箱盘中,并借助刮刀、刮板等抹平、整形。然后就放在那里,等它凉透……
凉透后,用一把快刀(我用的切菜刀,哈哈)像切牛轧糖一样切吧🥰,切可以用🍬纸包装,很美的糖果,是不是?