传统姜糖

姜糖全家福：生姜，麦芽糖，红糖

生姜去皮，我把家里剩下的都用上了。去皮的生姜净重大概380克左右。

生姜切片，然后用搅拌机加点水（250克里的水）搅拌成泥。

不粘锅或者汤锅，少量水加红糖溶化（这个水可以是250克里要是不够用可以额外再加点水，但是不要太多，越多熬糖就要越久）加麦芽糖搅拌均匀后加生姜泥。

前半个小时，看着就差不多，还比较稀，一般不会粘锅。半个小时后就开始搅拌的时候阻力越来越大，就要是不是搅拌下，避免粘锅烧焦了。

前前后后大概熬糖的时间是1个小时。就会出现视频里这样，姜糖在刮刀上很难自己低落了。喜欢软糖又带点Q状态的，现在就可以出锅整型了。要是希望硬糖的就再熬一会。

可以用熟糯米粉/熟黄豆粉/椰蓉（应该说可以防粘的都可以）容器里放张油纸，底下铺满椰蓉，把熬好的姜糖倒进去，稍微整型，可以放着自然凉。我觉得那样等太久了，就整型好姜糖上也洒了椰蓉，用保鲜袋密封好放速冻一个小时。

拿出来，再次整型下，用厨房剪刀剪比较好剪。然后再倒些椰蓉全部滚一滚，放一起就不会粘了。

放玻璃罐了，放冷藏。按理常温也可以，但是总是怕容易坏，还是密封好放冷藏，要吃拿几块。真的好吃啊，不吃生姜的自己都觉得姜糖好吃。