盐煎肉
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人做过这道菜
畅享美食-茅先生
盐煎肉，经典川菜，与回锅肉共称为姐妹菜！此菜色泽红亮、肥而不腻、辣而不猛，口感干香酥嫩，乃下酒佐餐之佳肴！
用料
盐煎肉的做法
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猪后腿肉去皮(也可以用五花肉)
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切成2毫米(1元硬币的厚度)左右的肉片，刀功差的小伙伴可以先放在冰箱里冷冻3小时左右(半硬)，切起来更方便😛
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按配料表的量将郫县红油豆瓣酱、永川豆豉剁碎，甜面酱舀入小碗中加2勺水、1克白糖后调开。
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青蒜苗洗净切小长段、青线椒红线椒切斜刀(这次没买到红线椒，所以用红菜椒代替)
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起油锅，烧至八分热
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下肉片，快速翻匀炒散
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炒至断生，加料酒，继续翻炒
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炒至没有白烟了(把水份炒干)，加剁碎的豆瓣酱、豆豉，继续翻炒1-2分钟至出红油
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接着倒入调开的甜面酱，继续翻炒1-2分钟
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接着放入切配好的青蒜苗、长线椒，继续翻炒
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翻炒至青蒜苗断生即可，青蒜苗太过火了会熟烂掉，影响口感与美观！
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起锅装盘！
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生爆盐煎肉！
小贴士
这道菜虽叫盐煎肉，但全程不用放盐，因为豆瓣酱、豆豉等调料都是很咸的！
