电饭锅做戚风蛋糕（自用）

步骤一

步骤二

步骤三

步骤四

步骤五

步骤六

电饭锅做蛋糕方法（自用）：
1.材料：鸡蛋5个，蛋糕粉100g，细砂糖80g，牛奶50g，橄榄油30或50g，柠檬汁，2g，3g玉米淀粉用于蛋清发泡。
2.蛋黄蛋清分离到两个大碗，蛋白冷藏备用。50g油微波炉热1分钟，50g奶微波炉热2分钟，将二者混合并筛入面粉，Z字拌匀。倒入蛋黄，用电动打蛋器拌至顺滑细腻。想要味道的也可以在此阶段放炼乳，香草精之类。
3.蛋清用电动打蛋器分三次加剩余40g糖，3g玉米淀粉打发蛋清。先加柠檬汁中速打蛋清至鱼眼泡时，第一次加糖。转高速打蛋清至细腻小泡时，第二次加糖。继续高速打发蛋清至粘稠有纹理时，第三次加糖和玉米淀粉。三次后转为低速打到打蛋器有蛋清弯钩更短稳定。
4.将蛋清发泡分三次加入到蛋黄液中，用刮刀从下向上翻，不要打圈混合。最终的蛋糕糊细腻粘稠有光泽，不会自己流平。
5.电饭锅预热两分钟，将蛋糕糊从高一点的位置倒入电饭锅，用刮刀抹平表面，震几下电饭锅将气泡震出。放入电饭锅内打开煮饭键2分钟，用热毛巾捂住通风口后保温20分钟，再按下煮饭键直到保温。不急于拿出，放锅内10分钟拿出锅震一下后倒扣取出。
6.如果抹奶油，用动物性淡奶油加适量白糖打发，全程低速打发不要过度。