饼干胚: | |
发酵黄油(室温软化) | 220克 |
奶粉 | 60克 |
蛋黄 | 60克 |
糖粉 | 80克 |
低筋面粉 | 380克 |
夹心提子: | |
提子干 | 80克 |
朗姆酒 | 50克 |
奶酪夹馅: | |
奶油奶酪 | 240克 |
黄油 | 80克 |
炼乳 | 60克 |
奶粉 | 60克 |
香草膏 | 4克 |
提子干提前和朗姆酒混合浸泡
饼干材料(黄油要室温软化)放入auto45秒—1分钟
大部分成团即可
取出后按压匀后稍压扁包保鲜膜冷冻10分钟醒面团
冷冻的时候我们来做夹馅,全部夹馅材料(黄油和奶酪要室温软化)放入食物处理器大刀+大碗 auto25秒
打至如图顺滑
装入带有圆头裱花嘴的裱花袋里备用
这时冷冻的饼干团好了,取出按压匀后上下垫油纸擀成3mm厚,如果够硬就直接压型,稍软就再冷冻一下
压型后放入烤盘,烤箱预热150度,烤20分钟,如果按我的配方量做,可以烤25分钟
烤好放量
每一块都挤上奶酪馅
一半的饼干上铺上提子
把没有提子的一半盖上有提子的一半,轻轻对压
装密封盒内冷藏至少4小时后再吃