萝卜糕
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人做过这道菜
薯片啦
广式萝卜糕😋
喝早茶必点系列😋
这次试一试做，但是粉的量还没完全控制得很好，大家学的话要自己斟酌一下（喜欢硬的多点粉，喜欢软的少点粉）
喝早茶必点系列😋
这次试一试做，但是粉的量还没完全控制得很好，大家学的话要自己斟酌一下（喜欢硬的多点粉，喜欢软的少点粉）
用料
萝卜糕的做法
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准备好食材，虾米和瑶柱先提前浸泡，浸泡完后，瑶柱掰散，虾米大的话切小一点。
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腊肉、腊肠和蚝豉蒸熟，然后切粒。姜和蒜切成姜蓉和蒜蓉，备用。
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白萝卜去皮，用擦丝器擦成丝，擦丝的过程中会擦出很多白萝卜水，白萝卜水千万不要倒掉，然后把白萝卜丝捞起来，稍微拧干一下，和水分开放（如图）
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然后就是炒配料啦。大火热锅，热油，再倒入之前备好的姜蓉和蒜蓉爆一下，马上倒入腊肉、腊肠、蚝豉粒和虾米、瑶柱，不断翻炒。再倒入白萝卜丝，倒入白萝卜丝后要加一点油（白萝卜要多一点点油，但也不要太多了）之后在加一点盐、糖、豉油和胡椒粉调味，不断翻炒，炒出香味。炒好以后盛出来晾凉一点。
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粘米粉倒入之前留出来的白萝卜水里，搅拌至无颗粒物。（粉和水的比例要自己斟酌，觉得想吃硬一点的就加点粉，喜欢软一点的就加点水，还要考虑一下这萝卜糕，糕与菜的比例，粘米粉水至少也得没过刚刚炒好的那碟配菜一半）
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（这一步忘记拍照片了）把炒好的料分几次加入粘米粉水里面，搅拌均匀。
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盘子刷点油，防止粘锅。之后直接将白萝卜糕糊倒入盘子里，大火蒸30分钟
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蒸好以后的萝卜糕晾凉以后再切块，煎一下更好吃哦😋
小贴士
1、在炒配料的时候，千万不要加水，因为白萝卜本来就容易炒出水。
2、炒配料的时候就要调好味了，因为粘米粉没有味道，炒的配料要稍微味道重一点，蒸出来的萝卜糕才够味。
3、萝卜糕蒸好以后，不要马上开盖子。要熄火等两分钟，再打开盖子拿出来晾凉。
4、萝卜糕蒸好以后，你会发现上面有很多水，不要急着倒掉，由着它，糕会自己把水吸回去的。
我的小经验，希望大家都能做出美味的萝卜糕😋
2、炒配料的时候就要调好味了，因为粘米粉没有味道，炒的配料要稍微味道重一点，蒸出来的萝卜糕才够味。
3、萝卜糕蒸好以后，不要马上开盖子。要熄火等两分钟，再打开盖子拿出来晾凉。
4、萝卜糕蒸好以后，你会发现上面有很多水，不要急着倒掉，由着它，糕会自己把水吸回去的。
我的小经验，希望大家都能做出美味的萝卜糕😋
