萝卜肉包子

萝卜去皮切片，焯水。

切成碎粒。

包入纱布挤干水分，尽量挤干一点，3斤白萝卜（2只）去皮去萝卜缨焯水（喜欢焯熟一点，这样和肉糜拌一起就浑然一体了）挤干基本就500克左右了。
喜欢有萝卜颗粒感的就不要焯太熟。

放入肉糜加入调料拌匀。这个馅可以做糯米团子馅，也很好吃的。
家人喜欢吃萝卜多一点的，
比例=肉330克，萝卜碎500克

混合包子皮中的所有材料

搓板式揉面

然后六折六揉，然后揉成团

放温暖处发酵至两倍大。

发酵好取出，继续搓板式加六折六揉排气，然后撒点干面粉搓成长条

分成小剂子

40克包子皮擀成10cm大小的面皮(面皮下面桌子咖啡色方块正好10cm)

35克包子皮擀成9cm大小的面皮

图片上是45克的皮子擀成11cm的

左手成窝状，放入馅料，把馅料往下压一压，使馅料和面皮平，这样好包。

包好后在25度左右的温度醒发半小时，温度高醒发时间短一点，温度低醒发时间延长一点。

包子放在蒸片上，蒸锅里放水烧热(水温40度左右)关火，然后把蒸片放进去(整体温度在25度左右)，醒发半小时

     醒发好的包子是拿起来轻飘飘的，用手一按立刻回弹。
     醒发好的包子拿出来(因为垫了油纸又是蒸片不好拿，所以中间都扣了一个洞)，蒸锅水开上锅蒸12分钟焖3分钟。

水开上汽后放入蒸屉，大火蒸12分钟，焖2分钟。

或者:没有醒发到位的用冷水直接上锅蒸，水开算起12分钟，焖3分钟。