韭菜盒子

韭菜洗好晾干备用

活面，韭菜盒子和烙饼的面一样，越软越好；烧开的水倒出一碗晾一会，大概80-90度吧，一边倒一边用筷子搅拌，面粉会变成颗粒状，然后开始揉面，一开始手会粘面，盆子里也是面，没关系，不停的揉，把手上粘到的面也弄下来，揉一揉最后手和盆上不粘面了，面团上也没🈶️颗粒了，就可以了，放在盆里醒半个小时；

揉完的面这个样子

在醒面时候弄鸡蛋，我家哥哥爱吃鸡蛋，放了五只......半斤韭菜其实3-4个鸡蛋就好了，鸡蛋煎成鸡蛋碎

拌韭菜鸡蛋馅儿，韭菜控了半个小时水后切段（也可以用厨房纸吸），倒入植物油搅拌，让每一段韭菜都被油包裹，然后放鸡蛋、盐、虾皮子，搅拌均匀；

这时候面也差不多好了，切剂子

撒点白面，避免粘

一边包馅儿一边烙，热好油调最小火，然后盖锅盖，过一会烦面，你看面皮蓬起来就好了，好了的韭菜盒子还厚放到盆里盖盖，这不很重要，会让韭菜盒子皮变软；

来电酱油、粗、香油，香，哥哥一口气吃了7个哈哈哈