超下饭的家常鲫鱼
刘mu王家的小厨房
用料
- 鲫鱼🐟 2条
- 泡长海椒 2个
- 泡姜 2块
- 朝天椒 8个
- 蒜瓣 3瓣
- 大葱 1根
- 小葱 3根
- 香菜 3根
- 食盐 5克
- 料酒 1勺
- 玉米淀粉 1勺
- 水淀粉（红苕粉加水） 1勺
- 胡椒粉 少许
- 泡菜 适量
- 红烧酱油 1勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 猪油 100克
- 菜籽油 3勺
小贴士
1.清洗鱼的时候，鱼肚上的黑色膜一定要刮掉，听说有害，也可以去腥 2.煎鱼的时候不要随意翻动，一面煎好过后再翻面，再起锅 3.加入清水如果较多，鱼身已经淹没，可以不用翻面 4.此次加水较少，起锅的时候已经没有多少汤水，所以后期香菜小葱水淀粉加得不多，这个视锅中汤汁多少而定
做法
- 鲫鱼清洗干净，加适量料酒、盐、胡椒粉涂抹均匀，姜片切丝，将姜丝、大葱抹鱼背后塞鱼肚中，码半个小时
- 准备泡姜泡海椒泡菜，蒜瓣，朝天椒（个数根据自己吃辣程度酌情添加），大葱，小葱，香菜洗干净备用（忘记拍照了😂）
- 各种调料切粒备用
- 摆摆下锅前，掏出鱼肚中的姜丝大葱，全身上下抹一层玉米淀粉
- 下油锅煎至两面金黄，起锅备用
- 锅中留底油，加入花椒，泡姜泡海椒泡菜蒜瓣大葱翻炒，加入豆瓣酱红烧酱油翻炒，加入适量清水，加少许料酒
- 加入煎好的鲫鱼，水开后转小火煮3分钟
- 翻面，继续煮两分钟
- 捞出鲫鱼装盘，锅中加入适量小葱香菜，少许发好的红苕粉，翻炒均匀，淋在鱼上，超下饭的家常鲫鱼就完成啦😄😄😄