老北京炙子烤肉—平底锅版

7.7 综合评分
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用料  

牛上脑 500克
洋葱 1个
香菜 一把
料酒 两勺
生抽 三勺
一勺
蚝油 两勺
姜粉 少许
孜然 一勺
食用油 20克

老北京炙子烤肉—平底锅版的做法  

  1. 牛上脑,切片,尽量选这种带雪花的部位,很嫩

    老北京炙子烤肉—平底锅版的做法 步骤1
  2. 将料酒、生抽、蚝油、糖、姜粉、孜然粉加入切好的牛肉片中,拌匀。姜粉如果没有可以不加。

    老北京炙子烤肉—平底锅版的做法 步骤2
  3. 拌匀后加入一些食用油,再拌匀

    老北京炙子烤肉—平底锅版的做法 步骤3
  4. 加入洋葱丝和香菜段,拌匀

    老北京炙子烤肉—平底锅版的做法 步骤4
  5. 不粘锅放油,先把切肉时候切出来的肥肉放在锅里煸一煸,如果没有,这步就可以省略

    老北京炙子烤肉—平底锅版的做法 步骤5
  6. 把肥肉煸焦

    老北京炙子烤肉—平底锅版的做法 步骤6
  7. 下入刚才腌制好的牛肉

    老北京炙子烤肉—平底锅版的做法 步骤7
  8. 之后的操作是用筷子和铲子配合,这样肉比较容易抖散开,不停的翻动,让肉均匀受热

    老北京炙子烤肉—平底锅版的做法 步骤8
  9. 炒熟即可。

    老北京炙子烤肉—平底锅版的做法 步骤9

小贴士

这道菜里面用的孜然,不是粉也不是粒,感觉是粉中有粒的那种孜然,一般买牛羊肉的地方都有的卖

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该菜谱发布于 2019-12-29 21:03:01
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