宫爆鸡丁
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懒珠珠
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
用料
宫爆鸡丁的做法
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鸡肉切丁，放入适量的盐，胡椒粉和料酒抓拌均匀，腌10分钟
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青红椒切块备用
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碗中倒入适量的生抽，糖，醋备用
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锅中放入适量的油，下入鸡丁炒熟，成出来备用
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锅中热油下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入蒜末炒香
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放入青红椒和炒好的鸡丁炒匀
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最后放调好的料汁和水淀粉炒匀，盛盘
