小佛 跳墙
0
人做过这道菜
安心20190427
满满骨胶原，增强体质，口感鲜美！一锅子下去，身子暖暖不怕冷！
用料
| 花胶 | 100克 |
| 鲜虾 | 15只 |
| 海参 | 1条 |
| 白贝 | 半斤 |
| 牛筋 | 200克 |
| 鸡脚 | 250克 |
| 干瑶柱 | 4粒 |
| 干蚝士 | 1粒 |
| 火腿肠 | 1根 |
| 香菇 | 若干朵 |
| 姜 | 适量 |
| 干葱 | 适量 |
| 蒜头 | 适量 |
| 酒 | 3盖 |
| 酱油 | 适量 |
| 鲍鱼汁 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 油 | 适量 |
小佛 跳墙的做法
-
新鲜牛筋切小块
-
焯水过冷河备用
-
新鲜鸡脚斩块
-
焯水过冷河备用
-
白贝焯水过冷河备用
-
花胶蒸泡后晾一晚
-
晾干水分的花胶，冷油下锅炸
-
炸好后的花胶装碟备用
-
海参、火腿肠、干瑶柱粒、干蚝士切好备用
-
香菇提前泡好切块备用
-
酱汁调好备用（生粉、酱油、鲍鱼汁、冰糖、盐、）
-
酱汁用的酱油
-
酱汁用的鲍汁
-
切好备用的姜葱蒜
-
热锅下油，炒白贝，片刻后，沿锅加入1盖白酒继续翻炒，起锅放于炖盅
-
热锅下油，入姜葱蒜香菇爆香
-
加火腿肠、海参、干瑶柱、干蚝士翻炒
-
加鸡脚、牛筋翻炒
-
加酒2盖继续翻炒
-
淋入酱汁
-
放入懒人炖盅慢炖3小时
-
加进油炸花胶、鲜虾，快炖半小时
-
好啦
-
装盘
-
美酒佳肴
-
工序挺多的，一次多炖点，放冰箱慢慢吃😁😁😁
小贴士
1、炸花胶时加入微量盐，可避免花胶粘锅
2、炒白贝时，炒干水分时盖好上锅盖，听到叭叭响时再加入酒，翻炒后再盖上盖子，闻到酒香即可开盖翻炒，起锅。（这样会香口一点）
3、喜欢吃有韧劲一点口感牛筋的朋友可炖3.5小时。
4、一顿吃不完就先吃虾、贝、海参、鸡脚，火腿肠等。花胶是最后半小时才放去炖的，可留下顿吃。
2、炒白贝时，炒干水分时盖好上锅盖，听到叭叭响时再加入酒，翻炒后再盖上盖子，闻到酒香即可开盖翻炒，起锅。（这样会香口一点）
3、喜欢吃有韧劲一点口感牛筋的朋友可炖3.5小时。
4、一顿吃不完就先吃虾、贝、海参、鸡脚，火腿肠等。花胶是最后半小时才放去炖的，可留下顿吃。
