蒜香基围虾
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广潮客私厨记
基围虾是一种口感脆甜的虾类，除了白灼外能保留基围虾本身的鲜甜外，可以试试用蒜蓉和海鲜酱一起炒制，不仅去掉了虾腥味，而且香甜之中别有一番风味。
用料
蒜香基围虾的做法
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基围虾剪掉虾须，独蒜切蓉，葱切花。
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热锅冷油（油多点），下三分之二的蒜蓉和葱白部分，小火煸香
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倒入基围虾，转大火，翻炒至基围虾裹上蒜蓉。
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待虾身变红，加入一汤勺海鲜酱，一汤勺的蒸鱼豉油，翻炒均匀（期间可以压下虾头，让蒜蓉吸附虾油）
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盖上锅盖焖煮1-2分钟，视虾身大小自己估摸下。
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打开锅盖，加入剩余的蒜蓉和葱花，继续翻炒30s，最后出锅装盘。
小贴士
1，虾处理的时候，也可以直接用刀开背。
2，第五步可以加小半碗的水，煮出汤汁，可以拌面吃，绝美。
3，盖锅盖时，可以加入一小把开水泡软的粉丝（带点水）。
2，第五步可以加小半碗的水，煮出汤汁，可以拌面吃，绝美。
3，盖锅盖时，可以加入一小把开水泡软的粉丝（带点水）。
