红烧乳鸽

锅里放水，倒入酱油、蜜糖、冰糖、盐、姜片，放入卤水料（卤水料到市场卖汤料的都会有，一般都配好了）大火煮开。

清洗鸽子，卤水煮开后放进去，煮8-10分钟左右，关火加盖闷半个小时或一个小时，方便鸽子上色，期间要翻动一下。

闷好把鸽子拿出来晾干或者油纸吸干水分，水分多炸的时候会溅油。

另起锅放油，放入乳鸽，先炸一会，油温升高后开中小火慢慢炸，要不停翻动乳鸽，炸到有点皮色用过滤勺捞起乳鸽，用汤勺在锅里把油淋到乳鸽上，一直淋到乳鸽上色，升高油温继续淋2分钟左右，放盆里稍微凉一点就可以切件了。

切好摆盘，撒上椒盐，可以开吃了😋😋