滑溜鱼片

胡萝卜切片，黄瓜切片备用。

龙利鱼两天，我这个有点大了。

从中间分开，然后片片。

就是这样的鱼片，由于遇热会变小，所以不要切的太小。

放入3勺料酒、十三香2勺、白胡椒粉1勺、盐2勺、干淀粉2勺抓匀，最后放1勺食用油，抓匀腌制15分钟。

黑木耳5朵，用凉水发泡，30分钟就泡好了，去根部，撕成小块洗净备用。

腌制的鱼片就是这个样子。

略多底油，7成热下锅滑炒鱼片。

下锅后用筷子来回滑动，确保不粘连。

滑炒3分钟定型后捞出沥油。

少量底油，下去葱花蒜末爆香。

放胡萝卜和黄瓜，中火翻炒。

放黑木耳。

放2勺盐和1勺十三香，翻炒2分钟。

放入滑好的鱼片，快速翻炒。

鱼片身上有淀粉，因此不用勾芡了，由于黄瓜出水，这时大火翻炒，淋入明油，出锅。

装盘出锅。