开胃糖醋鱼🐟

鲢鱼一条，其实最好鲤鱼或草鱼，因为赵先森只钓到了鲢鱼😂

砍断鱼头，背部的鱼鳍去掉，牙齿也要去掉，要不然会很腥。

片鱼肉，鱼尾不要切断哦！原谅我的刀功不是很好😄

鱼肚子的两块骨头也要去掉。

先竖着切几刀，再横切，梗切的时候须有点斜度。

加入适量的盐、少许胡椒粉、两勺料酒、姜片和一个鸡蛋，搓匀腌制半个小时。

利用时间把酱汁调制好。(适量清水、少许盐、一勺醋、两勺番茄酱、两勺白糖、一勺生抽，两勺淀粉。)

准备一盆淀粉。

把腌制好的鱼放入淀粉裹好后，提起来抖去多余的淀粉。

我里准备大半锅油。

待油温七成热的时候便可把鱼放进去炸。提住鱼尾和鱼的另一头，先炸下部分，等定型后再慢慢放进去。

翻过来炸另一面，中火炸就可以。觉得炸好了，就调大火炸一分钟，这样可以把多余的油逼出来。最后炸鱼头。

炸至金黄色便可捞出。

锅里放适量的油，油热后放蒜米炒香，倒入刚才调好的酱料进去煮，煮至酱汁粘稠。

浇上酱汁。

酥酥脆脆，酸甜可口！😍