里脊扒饼

4 人做过这道菜
小时候上学的早晨最爱花五块钱买一份里脊扒饼吃了,后来没上学以后就没吃过了,昨晚突然想吃了,就做起来了……不知道你们那里有没有这个小吃。虽然说是里脊扒饼,但是我小时候吃到的里面却是鸡胸肉,可能是鸡胸肉便宜吧。一块鸡胸肉可以做六七个饼呢!超级实惠,不到十块钱的成本。更新了新的做法!!!!在最下面!看完再做

用料  

面粉 200克
泡打粉 2克
适量
鸡胸肉 1块
3克
生抽蚝油 加一点就行
白胡椒粉 2勺
姜粉 1勺
料酒 1勺
鸡蛋 1个
玉米淀粉或者红薯淀粉 20g
油炸用,多一些
生菜 几片
孜然粉
辣椒粉
甜面酱 1勺
黄豆酱 1勺

里脊扒饼的做法  

  1. 面粉加入泡打粉加入适量的水和成面团醒30分钟

    里脊扒饼的做法 步骤1
  2. 醒好的面团搓成长条

    里脊扒饼的做法 步骤2
  3. 切成大小均匀的四块,如果你的面粉多一些的话也可以多切几块,心里计量一下你要做的饼的大小,然后切

    里脊扒饼的做法 步骤3
  4. 切好的面团逐个揉,揉成光滑的面团

    里脊扒饼的做法 步骤4
  5. 擀成面饼的形状,不用太厚,大概一点五里面左右就行,但是也别太薄,不然等会用刀分开的时候容易破

    里脊扒饼的做法 步骤5
  6. 干锅烧热,小火,放入面饼,焙的两面微微变色。如图就行,也就几十秒,不用等它熟,只是为了定型

    里脊扒饼的做法 步骤6
  7. 焙好的面饼就是这样,放到一边备用

    里脊扒饼的做法 步骤7
  8. 虽然说是里脊扒饼,但是我小时候吃到的里面却是鸡胸肉,可能是鸡胸肉便宜吧,所以这里我们也用鸡胸肉。鸡胸肉控干净血水切丝,放入白胡椒粉,盐,生抽蚝油,姜粉料酒,这里生抽蚝油还有盐不必太多,留个底味就好。加入一个鸡蛋适量淀粉抓拌均匀腌制三十分钟(这个做法类似小酥肉的做法,也可以把鸡胸肉换成猪肉)

    里脊扒饼的做法 步骤8
  9. 锅中热油,油插入一个木筷子微微冒泡的时候,把鸡胸肉逐个放进去,炸熟捞出

    里脊扒饼的做法 步骤9
  10. 撒上孜然辣椒粉备用

    里脊扒饼的做法 步骤10
  11. 再将之前焙好的饼放进去炸,小火慢炸

    里脊扒饼的做法 步骤11
  12. 待饼变色捞出控干油,如果想要外皮酥脆可以复炸一下,那么第一遍炸的时候就不要炸太狠,第二遍的时候油烧热大火放进去十几秒就行。

    里脊扒饼的做法 步骤12
  13. 忘记拍酱的图片了,就是黄豆酱加甜面酱,放入锅中小火慢炒,加一点水,水开后勾个芡就好了。不要太稠,不方便刷。然后将饼划开,在饼的内部两边刷上酱,放入生菜,再放入炸好的鸡柳。里脊扒饼就做好了!

    里脊扒饼的做法 步骤13
  14. 自己做的就是肉多,哈哈

    里脊扒饼的做法 步骤14
  15. 生菜一定要放不然不好吃

    里脊扒饼的做法 步骤15
  16. 饼皮酥脆咬着特别香

    里脊扒饼的做法 步骤16
  17. 更新一下,我又新发明了新的,也超好吃。鸡胸切片用奥尔良腌料加入小苏打,少量淀粉,腌制一夜。然后锅里多加点油鸡胸放进去炒,炒的焦一些。撒孜然,备用。酱料我提前熬的,锅中放油,油热放老干妈,甜面酱,黄豆酱,熬香加点水,不然太咸,尝尝咸淡没问题就好了。然后鸡胸里面加点酱拌匀。饼还是那个做法。

    里脊扒饼的做法 步骤17

小贴士

泡打粉一定不要放多,会味道很大
可以多做些饼,焙好放冰箱冷藏里,吃的时候一炸就好,冷冻的话我没试过,不太知道。鸡胸也可以多做些,炸好放冰箱,早上起来复炸一下就可以了,便捷好吃的早餐

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

里脊扒饼相关分类

该菜谱发布于 2019-12-30 13:03:10
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