湿炒牛河
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人做过这道菜
黛迪莉雅
把生抽换成一半生抽，一半老抽，就有这么漂亮的颜色，其他步骤与菜谱步骤相同
用料
| 牛肉 | 250克（随意） |
| 沙茶酱 | 2小勺（分成两份） |
| 淀粉 | 一小半勺 |
| 蚝油 | 两勺(分成两份或换酱油） |
| 大蒜 | 独蒜两瓣（一瓣炒河粉，一瓣炒牛肉） |
| 河粉 | 750克 |
| 鸡蛋 | 3小个 |
| 番茄 | 1个 |
| 芥兰 | 100克（可省略） |
| 蒜苗 | 1根（可省略或换葱） |
| 萝卜干碎 | 50克（可省略） |
| 香油 | 几滴（醃牛肉用） |
| 食用油 | 适量 |
湿炒牛河的做法
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大张的河粉两张，或切好的河粉750克，因为我买的是一整张的，怕有苍蝇叮过，我用盐开水烫了一下再沥干水放凉后切条
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沙茶酱和蚝油，大蒜备好
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青菜洗净
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河粉切条后撕开，买现成切好的可省略这步骤
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所有材料切好备用
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牛肉切薄片，或去牛肉店买醃好的牛滑，回来过一下水就好
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加一小小勺沙茶酱，嫩肉粉或生粉，几滴香油，拌匀，待炒
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拌匀后的牛肉，或直接牛肉店买醃制好了的新鲜牛肉片，牛滑均可
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放少量油，一个独蒜爆香后放河粉，用个小碗放一半勺沙茶酱加耗油和水拌匀倒进去炒，嫌麻烦的话直接酱油混水，混好后大约是两三勺
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一小勺沙茶酱加一勺蚝油，少量生粉，加半碗水拌匀备用
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把所有的菜，肉，番茄，鸡蛋分开炒熟备用，牛肉大约炒十秒钟就好，带血丝就对了
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萝卜干先炒几下，放蒜苗和芥兰一起炒几下起盘，牛肉炒完就是这样带血丝的
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炒好的鸡蛋和番茄因为一会也是跟河粉一起炒，为了省洗盘子，我放河粉上面了
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所有食材都炒熟了，所以芡粉（步骤十）也炒熟，一会和所有食材翻炒几下就好了
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把所有食材倒回熟芡粉（步骤十四），大火翻炒几下拌匀即可起盘
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装盘收工
