极简6分钟糯米酒
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人做过这道菜
月千千
此方来自下厨房“淘米睡起床了”，用了近两年，次次成功，感谢淘米睡，冰箱里永远有一罐糯米酒，现简记一下备查。
用料
极简6分钟糯米酒的做法
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做法：找一个密封罐，淘好米，放好水，蒸熟，凉至手温，洒上甜酒曲，倒入白开水，盖上保鲜膜，25-30度，大概三天后糯米团浮起，放入冰箱冷藏保存。
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从淘米到最后冷藏保存都用这一个密封罐，蒸糯米时已高温消毒，甜酒曲开袋后直接洒到糯米表面，凉开水直接从烧水壶倒入，或者开一瓶纯净水也可以。全程无菌操作。
小贴士
1.密封罐容量至少是糯米的三倍，糯米蒸熟会膨胀，发酵时也需要空间；
2.发酵时需要排气，不能完全密封，盖个保鲜膜正合适；
3.糯米团浮起就是发酵好了，此时最甜，放置冰箱冷藏延缓发酵，这个味道可以保留很久，再继续发酵酒味会越来越浓；
4.量少不用在糯米团中间掏酒窝；
5.圆糯最甜，长糯血糯也可，任何五谷杂粮都可一试。
2.发酵时需要排气，不能完全密封，盖个保鲜膜正合适；
3.糯米团浮起就是发酵好了，此时最甜，放置冰箱冷藏延缓发酵，这个味道可以保留很久，再继续发酵酒味会越来越浓；
4.量少不用在糯米团中间掏酒窝；
5.圆糯最甜，长糯血糯也可，任何五谷杂粮都可一试。
