红丝绒裸蛋糕（含烫面戚风蛋糕胚做法）

低粉，红曲粉，可可粉混合过筛2次备用，蛋黄蛋清分离，蛋清放入冷藏室。鸡蛋我用的55~60g左右中等大小的洋鸡蛋，不能太大。

玉米油小火加热至60至65度关火，一次性筛入全部粉类，搅匀，加入牛奶，Z字型搅拌均匀，稍凉再加入蛋黄和细砂糖，搅匀。

预热烤箱，设定150度。
蛋清加入柠檬汁和香草精，分三次加糖（最后一次把玉米淀粉一起加入），高速后转低速打至中性发泡，提起打蛋头是小弯钩。

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，手抽画一字拌匀，再一起倒回剩余的蛋白霜中，刮刀切拌均匀，注意手法防止消泡，可参考其他大神的翻拌视频。

将蛋糕糊从20cm高倒入戚风模具（阳极活底圆模）内，约占8成，然后离桌面15cm高处震一下，震出气泡。

放入预热好的烤箱，中下层，150度40-45分钟。中途不要开烤箱门，然后出炉用牙签插入蛋糕，没有湿面糊带出来就是好了。

拍个延时记录一下，最上面有点开裂没事的，不影响，做蛋糕的时候把顶部切掉即可。

结束烤制立马拿出来高处震一下热气，倒扣，然后彻底晾凉再手动脱模。（我是前一天晚上做的，第二天早上脱的模。）

用切片器分成三片，（这次切薄了，留了一片寡吃）。

淡奶油加入细砂糖，打发至7分发，大概像浓稠酸奶的程度。水果洗净切开，一层蛋糕胚，一层奶油，一层水果这样。我的奶油放少了，喜欢的朋友可以多抹一点更好看～

最上方可以根据个人爱好进行装饰，然后撒上糖粉即可。