面包团 | |
高筋面粉 | 260g |
低筋面粉 | 40g |
细砂糖 | 40g |
鸡蛋 | 1个 |
纯牛奶 | 120g |
淡奶油 | 50g |
无盐黄油 | 30g |
盐 | 4g |
酵母(耐高糖) | 4g |
巧克力酱 | |
香草味巧克力币 | 60g |
淡奶油/纯牛奶 | 50g |
奶油奶酪 | 40g |
面团除了酵母以外混合一起在面包机里制作面团,松下面包机型号SD-WTP1001,时间是1个小时。(面包机中有一次发酵)
如果手工揉面要稍微揉出膜再一次发酵。
倒出面团分成2份(做2个),然后1份再均分成4个小面团分别擀成4张圆形。
提前将制作巧克力酱的材料混合隔水加热,搅拌至顺滑。放凉。(其实可以买现成的巧克力酱)
取一张擀好的圆面皮涂上酱,再盖一张,如此3层酱4张面皮,外沿留一小圈不涂酱。最上面一张面皮稍微擀大一点点把下面3层覆盖住,或如图把最上面的面皮往下拉盖住。
根据所擀面团大小挑选适合的杯口在中心印一下痕迹方便分切。左右是两种不同的造型。
左:均分6瓣,每瓣再切成2条,每条的末端切个小口,如图。然后2条向外扭两圈后用切口的一小段捏紧,切口的另一小段与邻瓣捏紧。
右:均分8瓣,每瓣再切成2条向外扭两圈捏紧。(主图造型)
操作好造型后放着二次发酵至1-1.5倍大。两个一起下中层170℃上下火20分钟,10分钟时上下烤盘交换。如果只有一个就中层165℃ 20分钟。
出炉晾凉撒点糖粉装饰一下。