蔓越莓奶酪馅儿面包

和面的步骤我省略了，无非就是先把面团所用的材料除黄油外混合搅拌，揉出有点筋道的面团后再加入黄油，最后揉出手套膜。28度室温发酵至面团变成原来的2-2.5倍。取出发酵好的面团，轻拍排气，分割成小面团。我这个方子里的面团可以分成12个重约60克的小面团，团圆之后盖薄膜醒15分钟。

醒面团的时候就可以做馅料了，蒸锅烧热水，隔水将奶油奶酪软化，蔓越莓干切小丁，加酸奶和细砂糖后搅拌均匀。话说蔓越莓真好吃啊，不管是做奶酥还是奶酪馅儿都好吃得不要不要的……

小团子擀成长椭圆形，再卷起来，依旧盖上薄膜继续醒15分钟。然后把奶酪馅包进面团里，我忘记拍视频了，反正就是想办法不要露馅儿就行。

找到一张以前拍的照片，就是这种卷法，用在小的长方形模具里特别好使。

这个图也是之前做面包时拍的，请忽略我的懒惰吧……烤箱底部托盘放热水，38度二次发酵50分钟。然后烤箱190度预热5分钟，再转为上下火170度烤25分钟。

蔓越莓奶酪馅酸酸甜甜，面团里还有花生的香味，好吃😋烤之前刷一层蛋黄液或者蜂蜜水可能面包表面更有光泽。