泡椒兔

备料。

兔肉是在超市买的，半只，大概一斤半左右，顺便让超市卖兔肉的大姐切成小块。

用了少量的尖椒，提辣味。

兔肉清洗干净，兔肉有点大块，我又把兔肉切小了一点。

加盐，加白酒，拌匀之后，静置20分钟，下锅之前撒一点红苕粉，抓匀。

泡椒泡椒稍微泡几分钟再切，咸味不要太重。

切一切。

锅里放油，多一点，油热放姜蒜，炒香之后放花椒。

佐料炒香，倒入兔肉。

翻炒中。

把兔肉推到一边，倒入泡椒泡姜。

翻炒过程中，加入生抽，蚝油和白糖。

翻炒之后，加入适量的水，盖锅盖，大火烧半小时。

水收干之前，放尖椒。

加大葱，放鸡精。

起锅，装盆。

这个佐料用来做面好吃。

兔肉来一个近照。