四川咸味腊八粥

大米加上八种食材，萝卜和豆腐干、腊肉切丁、黑木耳泡软切丁，白菜切3厘米左右细条、挂面掰断成1/3的长度。

全篇重点！！！豆腐干要用这种烟熏过的豆腐干，只能、必须是这种，腊肉香与豆腐干的烟熏香相结合就是这款咸味腊八粥的灵魂，如果不愿意这种烟熏豆腐干那最好就不要做了，不会好吃的…

大米洗净、和花生一起先下砂锅煮开，注水多多益善。
大米也可以不洗，稍微炒一下再煮，看自己选择哈。

粥沸腾转小火以后，就开始炒料，先倒入一点点菜籽油烧热滑锅

炒食材的目的是解除腊肉肥肉部分的油腻感、激发出腊肉和豆腐干的香味，腊肉炒出的油脂混合配菜加入粥中，沸腾的米汤会完全打碎这些油脂，让粥与食材、油脂、调味品都完全融合！！！

第一个下腊肉，炒到出油

加入豆腐干，炒到烟熏味扑鼻而来

下红白萝卜翻炒

最后关火，再倒入黑木耳丁用余温翻炒

所有炒过的食材全部倒入锅中，搅拌均匀

然后把这些配料都放进锅中，大火烧开转小火熬20分钟

一小块姜稍稍拍一下，花椒至少20粒以上，蒜剥整颗，盐自己根据份量尝着加，香油3-5滴，葱1～2根挽结。

二十分钟后加入白菜，再煮十分钟

加入面条，面条一定要下得比较散开，不能几根粘在一起以免煮出来像面疙瘩一样口感不好

面条煮了十分钟后就关火，留着第二天早上吃。腊八粥是比较稠的粥，它是吃、而不是喝的。但此刻锅里的米汤依然要多留一些，因为要隔夜放，米汤太少第二天就完全驼住了热粥就只能加水了，所以熬粥时就别熬得太干。

这个时候可以把配料都打捞出来，花椒基本浮在表面，捞不干净的就克服一下，吃的时候再吐掉。花椒很重要不能省略，喜欢吃蒜的可以不捞，姜块和葱结很容易就打捞出来了。

腊月初八早上，热气腾腾的腊八饭和热气腾腾的包子，年味就是从今天开始逐渐变浓～

胡萝卜优先选择左下这种，要削皮
黑木耳可以用香菇替换
豌豆这些口感比较沙的豆子类的东西一律不建议加
既是川味腊八粥，香肠腊肉就一定得是川味的，广味甜香肠还有培根啊什么的一律不可哦，优先选择白腊肉，其次是山腊肉或酱腊肉，然后是白味香肠，实在没办法了，就用超市冷柜里那种薰肉肠吧

白菜可以用这些青菜替换，也可以用娃娃菜。
面条不能用那种比较粗的手工面，只能用约摸韭菜宽度以内的细扁挂面