元式辣白菜

把白菜洗净撕成小块，一层层放盐放入盆中腌制。

放好盐的白菜用重物压上，腌制2天，隔半天倒一次水。

这是腌了2天的白菜。

调制辣椒酱。

将酱料均匀抹在白菜上，按摩5分钟，让酱汁白菜充分融合。

按摩后的白菜。

装入密封容器中的成品。

1、把白菜洗净，用手撕成小块（跟平时炒白菜时的大小差不多），一层层放盐放在盆中腌制，时间约2天即可，每隔半天倒一次水，期间用重物压上。
2、将白菜腌好后，调制辣椒酱：将20克糯米加水熬成糊晾凉备用。把苹果、梨、蒜、姜、美人椒放入绞馅机中打碎，如果没有绞馅机，直接用刀切成末放入米糊中，再加入3勺辣椒面、3勺白糖、5勺盐，把胡萝卜擦细丝放入酱中，再加2勺白酒搅拌均匀。
3、把腌好的白菜再挤一下水份，放入较大盆中，戴上手套将辣椒酱倒入，轻轻给白菜按摩，让酱料均匀沾满白菜，直到所有白菜沾上料汁，辣白菜完成喽。
4、用密封容器把辣白菜装好放入冰储存，2天就可以吃了。