海蛎、精瘦肉 | 适量 |
牛心菜、紫菜 | 适量 |
蒜苗、芹菜 | 适量 |
黄豆粉:米粉:面粉 | 1:3:1 |
盐巴、鸡精 | 适量 |
牛心菜洗干净沥干水份,用刀切成丝再切碎.(或者直接用擦丝器擦成细丝)
将切碎的牛心菜放入较大的容器中,加入一把盐,双手像揉面一样揉它个5分钟,静置一个小时
一个小时以后牛心菜会析出很多水分,用力挤干水分备用.(一定要挤干)
芹菜、蒜苗洗干净沥干水,切碎备用
紫菜过水,挤干水分备用
精瘦肉切片,加适量盐巴、鸡精,酱油、料酒腌制备用
海蛎洗干净沥干水,加一点点酱油和鸡精备用
大米粉3:黄豆粉1:面粉1 用清水调成比较稀的浆
将所有的菜类搅拌在一起,加入鸡精和一点点盐(腌过的牛心菜已有盐味,主要是其他菜没有腌过,所以要适量),搅拌均匀.
海蛎饼勺和油一起下锅,开火加热
待油温可以炸的时候,拿出海蛎饼勺,在勺子上涂上一层浆,浆会立马粘在勺子上定型
放上一点点菜,再放上海蛎和瘦肉
再在海蛎和肉上面放一点点菜盖住,用手压成小山丘形状
往菜上面浇一层浆,多余的浆会自动流下去,用手指将勺子边缘的浆快速刮干净,避免炸的时候扣在勺子上不好脱膜.
浇过浆的海蛎饼直接下油锅,千万不要动它,中火炸两分钟左右,动动勺子就会自己脱膜了
海蛎饼炸到脱膜以后,翻一面再炸,中途要多翻几次
炸至两面金黄就可以出锅了
海蛎饼炸好以后不要叠在一起,不然口感就不好了
当然,还是要趁热吃,超级好吃的😋
一次吃五个不在话下😂