火爆罗森的“普丽芙”
0
人做过这道菜
二派小姐
最近罗森很火的、总是卖断货的一款泡芙—“普丽芙”，全部是浓郁的巧克力组合，可是罗森并不是哪座城市都有，那么那种想念…只能“普丽芙”～～在家做[偷笑]。酥脆的巧克力外皮，一口爆浆的巧克力内陷一口下去露出嘴角，冬日就要能量满满～～
用料
火爆罗森的“普丽芙”的做法
-
黑巧切碎，想要浓郁一些的话就用纯度高的黑巧，我一般用85%的，不会太甜，又很正宗的巧克力味道
-
85%黑巧
-
淡奶油200克倒入锅内
-
煮沸后迅速关火
-
立刻马上倒入切碎的黑巧中
-
搅拌至融化，放凉后放入冰箱冷藏4个小时以上，着急的可以放入冷冻1-2小时也可以。
-
50克黄油切块+1克盐+120克水放入锅中
-
煮沸后迅速关火，立刻马上倒入过筛好的75克低筋面粉（最好过筛）
-
快速搅拌均匀，使其锅底形成一层薄膜，就OK啦
-
先把刚才的面糊稍微放凉，2个鸡蛋（最好室温或者温热）打散，分三次倒入刚才的面糊中，每一次搅拌均匀后再倒入下一次
-
搅拌好后，往下滴落成倒三角就OK啦
-
裱花袋放好圆孔裱花嘴，把袋子放到一个大杯子里，面糊装到里面
-
挤到烤盘里，我挤了9个（入镜的只有6个）
-
喷壶喷水，用勺子把上面的小尖尖整理下，以免烤糊影响形象
-
预热烤箱，180度25分钟，这是烤箱中的状态（切记烤制过程中千万不要打开烤箱
，否则会塌哦）
-
烤好的样子
-
放在晾网上晾凉
-
打发第一步中冷藏或者冷冻的巧克力奶油，打发到体积膨胀（这一部没拍照片）装入裱花袋，挤入泡芙内（我这个花嘴较大，可以用专业挤泡芙花嘴，会效果更好）
-
黑巧搁热水融化，拿着泡芙去沾满巧克力即可，然后马上撒上自己喜欢的坚果碎（我用的核桃碎，其实花生碎、榛子碎、开心果碎都可以）
-
成品效果，是不是棒棒哒
-
来个对比图看看
-
准备切开，看看效果
-
哇哦
-
爆浆的赶脚，热量高也在所不惜啦！完美
小贴士
1、面粉要过筛，而且必须烫熟，水开后必须马上倒入搅拌均匀
2、鸡蛋最好室温，否则面糊很容易你们变硬
3、鸡蛋要分次加入，面糊太稀的话泡芙容易塌陷
4、泡芙面团用刮刀或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落～这是泡芙成功的关键点
5、面糊做好不烫手的时候就马上挤入烤盘，否则凉了后会很难挤
6、挤泡芙要一次成型，否则容易出现断裂
7、烤制过程中一定不能开烤箱，否则会塌陷，影响膨胀效果
8、是否可以黄油换色拉油？
答：使用色拉油制作的泡芙外皮更薄，但也更容易变得柔软。使用黄油制作的泡芙外皮更加坚挺，更加完整，形状更好看，同时味道也更香
9、如何存放？
答：冰箱冷藏即可，一周内尽量吃
10、烤完用不用在烤箱里闷一会儿？
答：如果已经烤熟是不用的，拿出来也不会塌
2、鸡蛋最好室温，否则面糊很容易你们变硬
3、鸡蛋要分次加入，面糊太稀的话泡芙容易塌陷
4、泡芙面团用刮刀或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落～这是泡芙成功的关键点
5、面糊做好不烫手的时候就马上挤入烤盘，否则凉了后会很难挤
6、挤泡芙要一次成型，否则容易出现断裂
7、烤制过程中一定不能开烤箱，否则会塌陷，影响膨胀效果
8、是否可以黄油换色拉油？
答：使用色拉油制作的泡芙外皮更薄，但也更容易变得柔软。使用黄油制作的泡芙外皮更加坚挺，更加完整，形状更好看，同时味道也更香
9、如何存放？
答：冰箱冷藏即可，一周内尽量吃
10、烤完用不用在烤箱里闷一会儿？
答：如果已经烤熟是不用的，拿出来也不会塌
