清炖狮子头

五花肉去皮切碎，用刀剁成馅。

莲藕去皮切成小碎丁，葱姜切成末，荸荠切成末，白菜、油菜洗净备用。

肉馅中加入莲藕碎、葱姜末、荸荠末，一个鸡蛋，调入盐、料酒、胡椒粉、香油、一小勺生粉拌匀。

再逐渐加入清水搅拌至上劲。（顺时针搅20下，再逆时针搅20下）

用手团成大丸子，在双手间来回摔打几下

砂锅底层铺入一层白菜，将调好的肉馅制成大丸子放入。加足量清水，调入少许盐、料酒，用大白菜盖在肉丸上。

大火烧开后转小火炖1小时左右，出锅前放入油菜心即可。