♦️🎀🧁红丝绒杯子蛋糕
宁宁TX
⚠️⚠️ 方子参考了下厨房两个做得比较多的配方综合调整了自己的口味.个人觉得我吃东西不算太甜，不太建议减糖了.
⚠️⚠️ 这种buttermilk非常容易制作，而且它和黄油都是红丝绒蛋糕的一个精髓所在，真不建议省略或者其他代替.除了热量高，没毛病.
⚠️⚠️裱花以前一定要确认杯子蛋糕是完全凉透的.
用料
| buttermilk（用纯牛奶加柠檬汁提前制作） | |
| 全脂牛奶 | 85克（buttermilk） |
| 柠檬汁 | 8-10克（buttermilk） |
| 制作好的buttermilk | 全部 |
| 软化黄油 | 45克 |
| 常温鸡蛋 | 1个 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 细砂糖（最好用糖粉，不然就会像我一样打到怀疑人生） | 75克 |
| 可可粉 | 4克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 红丝绒精华 | 5ml |
| 无铝泡打粉 | 2.5克 |
| 奶油topping | |
| 淡奶油 | 100克/150克 |
| 奶油奶酪/脱水酸奶 | 90克/45克 |
| 细砂糖 | 10克/15克 |
| 香草精 | 3-5滴 |
♦️🎀🧁红丝绒杯子蛋糕的做法
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提前制作buttermilk，分别称好牛奶和柠檬汁，柠檬汁倒入大碗中，把牛奶快速倒进去柠檬汁内，静止10分钟得到buttermilk，切记不可把柠檬汁倒入牛奶中，顺序一定要按照步骤来.
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倒入以后会产生大大气泡，不要管，直接放置10分钟备用.
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成品的buttermilk应该是固体状态的，自行检查成功与否.
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材料合集.（准备buttermilk的同时，可可粉，低筋面粉混合泡打粉，盐过筛备用）
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黄油室温软化，倒入细砂糖，更建议糖粉，不然就真的是很痛苦打发的时候.
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低速慢慢打发至黄油发白，体积膨胀.
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继续打，我其实蛮心急的，黄油一开始软化不彻底，家里没有糖粉也直接用砂糖代替了. 黄油发白膨胀以后，室温鸡蛋分4-5次加入，每次都要等黄油完全吸收鸡蛋以后再倒下一次进去.
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鸡蛋完全打进去以后，倒入红丝绒精华，香草精，继续打发.
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打好以后的状态.
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最后倒入buttermilk.
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会出现油水分离状态.
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倒入一半的粉类，手动翻拌均匀.
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再倒入余下的粉类，翻拌均匀.
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准备一个裱花袋，蛋糕糊装进去.
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模具放入纸托，挤入蛋糕糊，大概7-8分满，注意不要太多了.
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烤箱提前预热，放中层，上下火170度20分钟.
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出炉，红丝绒精华的颜色美得不加任何滤镜都让人很心动.从炉里取出以后震一下，震出热气，快速从模具取出，放置烤架放凉，不可以放模具里面放凉，不然底部全是水气.
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杯子蛋糕顶部削出点蛋糕屑，最后装饰用.
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淡奶油打发，先把淡奶油打发至5-6分发，再加入奶油奶酪一起打至8-9分发.（图片我这里用了自制脱水酸奶.）
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加入奶油奶酪后打几下就基本可以了（我这里的topping用了自制无水酸奶，最后出了点漏子，以致于奶油太湿，裱花有点塌.😭😭😭）
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用的2D花嘴，有五星用五星花嘴更好.（脱水不够干的酸奶就容易导致裱花塌下来，😭）
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撒点红丝绒蛋糕碎.稍微装饰一下.
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打包，放冰箱冷藏2小时以上.
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旧日时光飞逝，新年伊始，最后祝各位厨友新年快乐，万事大吉🍊🍊🍊！
