北鼎珐琅铸铁锅 | 1个 |
大吉大利柠檬鱼 | |
龙利鱼 | 1条 |
姜 | 3片 |
葱 | 3棵 |
金桔 | 3个 |
柠檬 | 1个 |
盐、油 | 适量 |
鸿运当头茄汁猪扒 | |
带骨猪扒 | 2片 |
番茄 | 2个 |
白洋葱 | 半个 |
蒜头 | 2颗 |
盐、油 | 适量 |
番茄膏 | 一汤匙 |
很惊喜能收到这个北鼎珐琅铸铁锅,拿到手的时候就被它惊艳到了,如此美锅,迫不及待要做一顿美食!
北鼎的包装一如既往走简约大方路线,锅也被里面的泡沫包裹严实,丝毫无损地来到我身边!
这款是白珐琅锅无需开锅,盖子的把手是304不锈钢的,把手也非常符合人体工学,拿起来很顺手!锅沿那圈是磨砂质感的,应该就是让它蓄热、保温、锁水的秘密!锅盖隐藏螺旋设计,不用担心锈藏垢风险;锅盖里侧有好多小点点,就是这些小家伙让水份均匀回流到锅内。
北鼎真的很人性化,还为这个锅搭配了可爱的锅帽,无论是打开锅盖或者是整锅端起,都不怕被烫到了!
下面先制作柠檬鱼:龙利鱼解冻后,用厨房纸巾吸干多余水份。
用适量的盐对鱼的两面进行腌制,大概15分钟。
这期间准备配料,葱根据锅底的大小切断,北鼎珐琅锅锅底是22cm,所以切得比较长。姜切片(忘记拍照了)。
金桔和柠檬用盐搓洗表面,洗干净后切片备用。
珐琅锅无需加热,在锅底倒入少许油。
用纸巾将油均匀抹在锅底。
将所有的姜和葱均匀铺在锅底。
第二层铺上一半的柠檬和金桔。
放上龙利鱼。
再铺上另一半的柠檬和金桔。
盖上锅盖,开最小火,焗10分钟,然后关火,利用锅内余温焖8分钟。
看到鱼肉变白,基本就是熟了,打开锅盖的时候,一股清新的味道迎面扑来。
小心取出鱼,摆盘,原来的葱和姜不要,点缀鲜切的葱丝。
上桌前在葱丝上面淋上热油即可。
清新美味,鱼肉嫩滑。
可以吃出淡淡的柠檬香,掩盖了鱼肉的腥味,而且也不会有柠檬的苦。
下面是另一道菜:茄汁猪扒,猪扒洗干净,用厨房纸巾吸干多余的水份。
用厨房剪刀将猪扒边缘位置的筋膜剪开,防止猪扒在烹制过程中变形。
用肉锤将猪扒拍松拍大,厚度大概变成原来的一半左右即可。(如果猪扒不厚,可以省略这步。)
用盐将猪扒腌制1小时或过夜。
准备配菜,将蒜头切片。
洋葱切片(丝)。
番茄表皮切十字。
放在煮沸的水中烫1分钟,撕去表皮。
然后切丁。
铸铁锅中火烧热,倒入比平时炒菜多一点的油。
油热后,放入猪扒,中火煎至两面金黄。
将煎好的猪扒取出,转小火直接继续放入洋葱(2/3)和蒜片煸炒。
炒出香味后,放入番茄。
番茄炒出汁水后,放入一汤匙番茄膏拌匀。
放入猪扒,将它包裹在番茄汤汁里面。
盖上锅盖,小火焖煮约15分钟。
焖煮完成后,倒入剩下的洋葱再稍微翻炒,这部分的洋葱就会保留爽脆的口感,让整个菜更有层次。
这道菜只是放了番茄并没有加水,这样汤汁更加浓郁,让人食欲大增!
一道有寓意又美味的下饭菜就完成了,超级简单!
年夜饭不妨试试这两道菜吧!简单又美味!
最后不得不称赞一下幕后功臣北鼎铸铁珐琅锅,果然是厨房神器!ps:将煮好的菜直接连锅上,还能起到边吃边保温的作用。