南瓜日式红豆包

高筋粉、南瓜泥、奶粉、盐、细砂糖、酵母粉依次放入和面缸，其中盐和酵母粉不能直接接触，需要放在对角的位置。

开启厨师机，先用低速将食材搅打成团，然后转中高速，搅打到面团光滑，按压时有弹性，能扯出粗膜的状态。

放入提前软化好的黄油，低速搅打约1分钟，待黄油被面团吸收后，转中速搅打，直到面团能扯出结实薄膜的状态就可以了，揉好面团，面温最好能控制在26度以下。如果是炎热的夏天，室内尽量开空调降温，并且将液体材料提前放入冰箱冷藏。

揉好的面团放进容器里，盖上保鲜膜，放在28度左右的环境里进行第一次发酵。

当面团发酵至大约2倍大，手指蘸一些面粉在面团的表面戳一个洞，如果面团立刻塌陷，说明发酵过度，如果洞口立刻反弹，说明发酵不足，还可以继续发酵一会儿。

揉面垫上撒少许干粉，放入发酵好的面团，轻轻拍打排气，然后分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，静置松弛10分钟。

红豆沙分成5份，搓成圆球状备用。

松弛好的小面团压扁，中间厚四周薄，然后包入红豆沙，利用虎口把面团向上推，收口处捏紧。

包好内馅的面团摆入学厨烤盘里，放在35度左右的温暖环境中进行第二次发酵。

面包胚发酵至大约1.5倍大时，手指指腹轻轻按压面团表面，不会立刻回弹即可。面包胚表面喷少许水，顶部撒上黑芝麻，稍微按压一下，让黑芝麻黏得牢固一些。

准备一张干净的油纸，盖在面包胚上，接着再放上一个烤盘。放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烘烤15-18分钟。中间一定要查看面包的上色情况，如果上色已经足够，得要赶紧移出顶部的烤盘，并盖上锡纸，以免烤糊。

出炉晾冷就可以密封保存了。