超软椰蓉面包

首先制作汤种，将面粉和水加入奶锅，加热奶锅使用打蛋器不停搅拌，糊状后停止加热，放置冷却后使用。最好提前一天制作，保鲜膜贴面放入冰箱冷藏，第二天使用。贴面的原因，防止水蒸气形成后滴入汤种。

制作主面团，鲜酵母用水化开，将主面团材料，除黄油，盐以外材料混合后，揉制扩展阶段后，加入盐、软化的黄油，揉至手套膜。整形醒发，至1.5倍大。我使用的发酵箱温度40°，湿度80，20分钟。

取出面团测试发酵程度，分割成6个小面团，10分钟静置。

静置面团的时间， 制作椰蓉馅。打蛋器将软化的黄油搅打发白后加入绵白糖。分次加入蛋液，每次需要等待吸收完全后再次加入蛋液，最后倒入椰蓉翻拌均匀，均分6份。

将静置后的面团，包入椰蓉馅，。

擀成牛舌状，切割纹路（如图所示）

卷成柱状

将卷成柱状面团，打结造型

完成效果

发酵箱20分钟，常温发酵的话，需要观察状态，可以看看上下两张图区别

1.5倍大时刷上蛋液，170°烤16分钟，最后6分钟的时候可以观察颜色，视情况放入锡箔纸，以免颜色过深。（有朋友反映刷蛋液不好拖动，可以加入清水调和，这样更容易刷）