宫保鸡丁
0
人做过这道菜
下厨房用户_ic7xb
最爱吃的宫爆鸡丁
用料
| 花生 | 克 一把 |
| 花椒 | 粒 一小撮 |
| 盐 | 克 少许 |
| 料酒 | 勺 少许 |
| 淀粉 | 勺 少许 |
| 小葱 | 根 一根 |
| 姜 | 片 四片 |
| 胡椒粉 | 勺 适量 |
| 糖 | 克 适量 |
| 油 | 克 大量 |
| 老抽 | 勺 一勺 |
| 生抽 | 勺 一勺半 |
| 蒜子 | 瓣 六瓣 |
| 干灯笼椒 | 粒 十五粒 |
| 干辣椒 | 个 三个 |
| 鸡蛋 | 个 一个 |
宫保鸡丁的做法
-
三只鸡腿洗净，剔骨（剁下鸡腿关节）
-
酱鸡腿半小时入味，（少许盐、胡椒粉、生粉、生抽、一个蛋清、葱段、姜片）
-
利用酱鸡腿肉的时间，准备葱姜蒜等辅料
-
准备小半锅油（要能没过鸡腿肉）
-
分批少量放入，让鸡块炸透。
-
时间不易过长，变色捞出。
-
第一遍炸好全部捞出。
-
再下锅复炸一遍，表面炸脆。
-
最后起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒花椒煸香，倒入炸好的鸡块加少许糖和少许生抽翻炒入味后加入灯笼椒炒香关火倒入熟花生米炒拌均匀出锅装盘。
