腊肠（风干机版）

新鲜的五花肉，肥瘦适中，去除肉皮并清洗干净，用厨房纸巾吸干水份，备用。

猪肠衣清洗干净，备用。（我这个是去年剩下的，一直冰箱冷冻，直到今年用时才拿出来，所以要提前浸泡一下）

准备调料：料酒、老抽、生抽、香油、盐、糖、花椒粉、鸡精、姜泥。

将吸干水份的五花肉拿出一块，切成肉丁（切记肉丁不要切的太小）

全部切好后足足一小盆。

将备好的调料，依次倒入切好的肉丁盆中。

双手戴上一次性塑料手套，将材料混合拌匀腌制入味一小时。

拿出灌肠器和线绳，并将灌肠器清洗干净，擦去水渍。将线绳分割成15cm长的短绳，备用。

猪肠衣取出一端套在灌肠器上，一点一点往上捋顺，直至到猪肠衣底部时，在底部位置打一个死结。

在肉丁盆里放一个勺子。

舀出一勺放进灌肠器中，并用筷子轻轻推送肉丁，直至全部灌入猪肠衣内。

完整的一根肉肠灌装完毕了，其余依次做好。

已经灌好的肉肠，用分割好的小线绳，将肉肠按自己的喜欢分成四段，并打结。在打结好的肉肠上用牙签轻轻扎几下，利于透气风干。（到了这步，可以直接将其挂在通风处自然风干7天的时间）

今年买了一台风干机，省时方便又快捷。将腊肠依次摆放好，设定80度10小时。

今儿中午下班，取出已经风干好的腊肠。（用风干机风干的腊肠，表皮风干肉质微熟）

成品不错。吃的时候切成薄片炒菜或切片后摆入盘中，蒸锅蒸10分钟左右，蘸料汁，即可食用。