超受欢迎的卤鹌鹑蛋

鹌鹑蛋洗干净，如果有的鹌鹑蛋破损或者很轻，可以剔出来不要。

准备好原材料，原材料不需要那么精准，具体量要自己根据水量去摸索。

鹌鹑蛋冷水下锅，开大火煮开，煮2-3分钟关火，盖上锅盖让鹌鹑蛋冷却。
我是有洁癖，不煮心里难过，洗的干净也可忽略此步。

另起一个锅，把佐料清洗一下，放入加好清水的锅中。

倒入生抽、红烧酱油和味极鲜，加入盐。（我的搪瓷勺倒了3勺），开火煮开后再煮5-6分钟。

鹌鹑蛋敲碎，我是用手捏的，这种方式好玩还可减压。所有鹌鹑蛋敲碎后加入煮开的佐料水。

喜欢吃嫩的，在锅里煮3-5分钟即可关火，当然多煮会儿也没关系，都很好吃。关火后在锅里滴入几滴白酒，盖上盖子焖一晚上。

第二天早上就可以享受美味了，小朋友吃的停不下来。