家庭随意炸酱面
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人做过这道菜
桃桃小夭zzz
自从学会和面扯面之后就非常喜欢做面食 炸酱面是做了十几年的 怎么做怎么好吃 再配上自己扯的面 每次两碗不是问题 猪肉牛肉都能做 个人觉得猪肉的更香一些
用料
| 牛肉 半斤 豆腐半斤 葱半根 一小块姜 七八个蒜瓣 这次加了泡发好的四个香菇还有一点木耳 六必居干酱半包 | |
| 橄榄油 料酒 蚝油 味极鲜 花椒粉 土豆淀粉 | |
| 蒜苗一根 香菜一小把 | |
| 自己和的面饼一块 |
家庭随意炸酱面的做法
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姜切末 葱切末 蒜切末 豆腐先过水煮一下然后切成小丁 木耳香菇切碎
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一直用的六必居的干酱
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橄榄油烧热倒入干酱开始炸酱 一包干酱用一半就可以了 小火慢慢炒 火太大酱容易焦香味又没有炸出来
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边炒边用炒勺押一下 炒到酱分散开 这样的状态就是OK了
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先倒入姜末葱末和酱一起炒香 这时还是中小火 炒香后倒入搅好的牛肉馅（今天偷懒了 肉还是自己剁的好吃） 放少许料酒
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炒到酱和肉均匀的融合在一起 然后倒入蒜末接着炒
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继续倒入香菇木耳豆腐继续翻炒 让酱跟所有材料融合在一起 加入少量味极鲜酱油 少量蚝油 少量花椒粉
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翻炒均匀后倒入开水 土豆淀粉勾芡 因为酱本身比较咸 我觉得完全不用再放盐
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下午提前和好的面 自己和的面真心好吃
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加入香菜蒜苗开吃 每次炸酱面一碗都不够
