Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方
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人做过这道菜
Hannah咸鱼啊
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用料
Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法
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把50g杏仁粉和40g糖粉、3g蓝莓粉过筛一次
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再过筛第二次到碗内
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打发40g蛋清，分次加入40克细砂糖打发至如图立起有弯钩，即可加入食用色素紫色、白色
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继续打发至颜色均匀，状态如图
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分两次加入干性材料（之前过筛好的杏仁粉等）用刮刀翻拌至混合均匀
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舀一点出来放入另一个干净的碗里备用
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把面糊在碗内尽量摊开消泡再混合，连续两三次
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最后面糊的状态是舀起来滑落似缎带宽窄不一
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想起另一坨舀出来的面糊了吗？给它额外再加紫色色素，翻拌均匀，手法同上
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把面糊分开装入两个裱花袋，再一起放入一个放了裱花嘴的裱花袋，剪开尖角
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这样就是渐变颜色啦
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震两下，室温下干燥约1~1.5小时，至用手触摸面糊不粘手，感觉有一层表皮
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放入预热好的烤箱。160°烤5分钟，130°烤10分钟
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准备夹心：无盐黄油30克软化，用刮刀搅一搅
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加入糖粉20克、香草精1克，翻拌均匀后用蛋抽搅匀
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加入奶油奶酪50克搅匀，完成
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挤一圈內馅后，在中间挤入蓝莓果酱，再中间放入一颗蓝莓
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盖上另一半马卡龙，冰箱冷藏30分钟就可以开吃啦！
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看上去好好吃😋
