帝王蟹五吃

8.8 综合评分
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盒马鲜生爬来爬去的鲜活帝王蟹我惦记很久了,趁着新年,找个理由,把它买来吃掉。

用料  

帝王蟹 1只
大蒜 1头
1把
1个
适量
蟹粉豆腐
豆腐 1盒
焗蟹壳
黄油 20克
面粉 20克
牛奶 200克
马苏里拉芝士 30g
辣炒蟹关节
适量
豆瓣酱 1勺
蟹肉蒸蛋
鸡蛋 3个

帝王蟹五吃的做法  

  1. 必须用到一把厨房剪,太好用了。把蟹脚从关节处剪下,从后盖处剪断翻开,挖去蟹心、腮。刷洗干净。

    帝王蟹五吃的做法 步骤1
  2. 把蟹关节、蟹腿分开

    帝王蟹五吃的做法 步骤2
  3. 蟹黄用小碗盛出

    帝王蟹五吃的做法 步骤3
  4. 烧一锅水,水开后放入把蟹身、蟹脚尖,大火蒸8分钟。关火后拿出取出蟹肉。

    帝王蟹五吃的做法 步骤4
  5. 起油锅,放入葱姜蒜爆香,放入已经剥完蟹肉的蟹身,炒一炒,倒入热水,煮15分钟,熬一锅高汤。熬完高汤后把蟹骨、葱姜蒜等捞出,只用高汤。

    帝王蟹五吃的做法 步骤5
  6. 在高汤内倒入蟹黄,豆腐,搅拌之后煮10分钟左右,放入少许盐、少许水淀粉、香菜末。蟹粉豆腐就做好了。

    帝王蟹五吃的做法 步骤6
  7. 平底锅,加入黄油融化后转小火加热面粉,炒一炒,倒入牛奶,不断搅拌,做成一锅白酱(可搜索意面白酱的做法)。蟹肉内加入两勺蒸鱼豉油,加入白酱拌匀,倒入蟹壳,压平。

    帝王蟹五吃的做法 步骤7
  8. 铺上马苏里拉芝士,入烤箱,上下火200度,15分钟。

    帝王蟹五吃的做法 步骤8
  9. 焗蟹壳做好啦。

    帝王蟹五吃的做法 步骤9
  10. 一锅水先烧开,烧开后放入蟹腿,蒸5-8分钟,取出。蒸蟹腿完成。

    帝王蟹五吃的做法 步骤10
  11. 起油锅,放入葱姜蒜及豆瓣酱,炒出红油,加入蟹关节,炒一炒,倒入料酒生抽一小勺盐,放入青红椒块炒至断生。辣炒蟹关节完成。

    帝王蟹五吃的做法 步骤11
  12. 鸡蛋打散后加入一勺盐,1.5倍凉白开,过滤一遍。水烧开后大火蒸十分钟,放入蟹肉(蟹脚尖的肉)蒸5分钟。取出,淋入一勺蒸鱼豉油。鸡蛋蒸蟹肉完成

    帝王蟹五吃的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

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该菜谱发布于 2020-01-01 20:25:25
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