软糯芋泥蛋糕

蛋清蛋黄分离，蛋清放入一个没有沾任何水的盆里。1、蛋黄➕玉米油➕牛奶混合；2、打发蛋清，先中速再高速，分三次加入糖，第三次糖和玉米淀粉一起加入。打发至，拉起打蛋器后呈现出尖状。

混合好蛋清糊和蛋黄糊，手法从下往上翻，不要转圈搅拌，不然会消泡。放入烤箱160度，30～35分钟。蛋糕糊千万不要太满，大概6、7分高就好，图片这个就是蛋糕糊放多了之后的效果哈哈哈哈。      烤好后把蛋糕震一下，然后马上倒扣晾凉。

选的是荔浦芋头。切块盖上保鲜膜（记得扎孔），微波炉转5分钟，转好的状态就是筷子很容易捅进去，接着趁热捣碎芋泥。打发奶油到7分状态（糖分三次加入），然后加入芋泥一起打，搅拌均匀。

打发淡奶油：制作前一晚最好把淡奶油放到冰箱里冷藏。打发盆最好冷藏一下。先中速后高速，观察状态，不要打成豆腐渣。

最后把戚风蛋糕均匀分成三片，夹心芋泥酱，涂一层盖一片蛋糕。抹面装饰就好啦！