冬笋蒸火腿一一寒冬唤醒你的味蕾

冬笋，用刀在笋身划一道深口，剥开外壳，取出笋，斜切成片。

锅上灶，水开，加点盐，笋片入锅，煮三五分钟，去草酸，可尝试入口无涩味，捞出冲凉。

火腿切片，宜薄为好。

入焯笋片水，去油膩咸味。脂肪处变半透明即可捞出。

取盘，先铺笋片，中间高些。再铺一层火腿片。

再铺一层笋片于火腿上，如此用完火腿笋片。

加半勺糖于笋塔高处。续点水在笋片上。

上蒸锅蒸三十分钟。

掲锅，火腿特有咸鲜和冬笋香味，扑鼻而来。撒点红椒碎或枸杞，热油浇上，点缀。

火腿的咸鲜，与冬笋的自鲜，用一点糖勾调，完美唤醒你冬眠的味蕾。