家常鲳鱼
0
人做过这道菜
laplacecat
这道菜，老王第一次做我第一次吃。结果上桌尝了一口之后我就被咸鲜麻辣的嫩鱼肉冲昏了头脑，待我回过神冷静下来，盘子已被风卷残云到只给老王留了一条......
用料
家常鲳鱼的做法
-
鲳鱼500g，剪鳍去鳃去内脏，去掉腹腔黑膜，洗净。两侧拉花，加一匙生抽，两匙料酒，拌匀，腌制15分钟，备用。
-
生姜一小块，泡姜一小块，蒜两瓣，拍碎后切末；泡椒三个，切段；大葱一小段，切花，备用。
-
热锅冷油，小火炒香花椒与姜片，将腌制好的鲳鱼下锅，腌鱼的料酒生抽弃之不用。
-
单面中火煎30秒左右，注意不要粘锅。
-
煎完捞起备用
-
煎鱼的油转小火，放入半匙豆瓣，半匙豆豉，小火炒香。
-
再放入第2步备好的佐料，翻炒均匀
-
放入煎好的鱼
-
加少量水，加盖大火焖烧3分钟，随后翻面，再加盖大火焖烧3分钟
-
加入少量牛油提鲜
-
翻炒均匀后大火收汁，起锅装盘，吃！
