泡芙(记录自用)

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根据【君之】老师的【基础泡芙】菜谱,减少油量后成功后的记录。方便下次自用。

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 100克
160克
3克
5克
50克

泡芙(记录自用)的做法  

  1. 水,盐,糖,油 一起入锅上火煮沸,搅拌使油分布均匀。

  2. 关小火,一次性倒入所有面粉,用筷子4根快速搅拌,面粉无湿粉,完全熟透,不粘锅,关火,晾温。

  3. 鸡蛋打散搅散,面糊温后先倒入四分之三,继续用筷子快速搅拌,成均匀的粘稠面糊后,挑起面糊看状态,应成倒三角状态。不成的话,少量多次增加蛋液,直至成型。

  4. 放进裱花袋挤入烤盘,烤箱220度预热5分钟,中上层220度12分钟,180度20分钟。出炉。

  5. 挤入馅儿,完成。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

泡芙(记录自用)相关分类

该菜谱发布于 2020-01-01 23:41:43
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泡芙(记录自用)的答疑

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