将菠菜和紫甘蓝分别打成汁,过滤
200克面粉加20克白糖、2克酵母、100克左右的紫甘蓝汁,揉成一个光滑的面团
200克面粉、20克白砂糖、2克酵母及100克左右的菠菜汁揉成一个光滑的面团
将以上两个面团发酵至两倍大,手蘸干面粉将面团插个孔,孔不回缩就好了。夏天可以室温发酵,冬天室温低可以将面团盆放40度的热水里进行发酵。
将发酵好的面团进行充分的排气,揉到切开面团里面没有气孔就好了。将30克绿色面团用擀面杖擀成圆形,对折后用圆形模具或者小碗如图切开口。
将发酵好的面团拿出充分排气,揉到将面团切开里面没有气孔的时候就好了。将紫色面团揉成8-10克一个圆球,中间的圆球稍微大一点
将三个圆球包入封口即可,锅里烧温水,放蒸笼进行二次发酵,十五分钟后开火,水开后蒸十分钟后关火,闷三分钟后才揭开盖子,馒头出锅啦……
馒头出锅啦,如果一次吃不完,在馒头未完全冷就装入保鲜袋,放冰箱,吃的时候拿出来上锅蒸五分钟就好了