西红柿去皮切丁，金针菇去根，豆腐、火腿切小块，鸡蛋打散，葱、香菜切末。
热锅热油，加西红柿丁炒软后加开水、金针菇、豆腐块、火腿块，加盐一勺、生抽一勺、鸡蛋液煮5分钟。
加水淀粉勾芡，撒葱花香菜后出锅。
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