荷花酥
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人做过这道菜
灰太狼的小红脸
处理家里猪油，分别做了两种，猪油版和黄油版进行对比
用料
| 红曲/抹茶水油皮 | |
| 中粉 | 100克 |
| 猪油/黄油 | 20克 |
| 糖 | 20克 |
| 红曲粉（做红色） | 2克 |
| 抹茶粉（做绿色） | 3克 |
| 水 | 50克 |
| 白色水油皮 | |
| 中粉 | 100克 |
| 猪油/黄油 | 20克 |
| 糖 | 20克 |
| 水 | 50克 |
| 油酥 | |
| 中粉 | 100克 |
| 猪油/黄油 | 90克 |
| 椰蓉馅 | |
| 黄油 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 椰蓉 | 50克 |
| 糖 | 20克 |
荷花酥的做法
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所有水油皮分别混合揉好不需要起筋，分别静止30分钟，全程保鲜膜覆盖。油酥混合好精致15分钟。
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水油皮面团分别分成10份（13-14克一个），油酥分成20份（8克一个）。
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一份水油皮包裹一份油酥，捏紧收口，分别擀成牛舌状，自上而下卷起，盖保鲜膜静置15分钟。
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所有按顺序直接做，做到最后一个第一个静止时间也差不多
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重复上一步骤，擀成牛舌自上而下卷起
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取一份红皮，手指中间按下两头捏进成圆形，擀面皮（这时候如果不盖保鲜膜会发现面皮已经部分开始起酥）轻擀。
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红皮白皮分别重复此步骤
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白皮放在红皮上，放椰蓉（17-18克一个）
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虎口收口捏紧。滚圈
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一把锋利的刀，切3刀6道口子，深度看见椰蓉即可。
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烤箱预热，180度，中层，30分钟
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自己家烤箱，最后10分钟自己观察
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红色是猪油版
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绿色是黄油版
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椰蓉陷制作：黄油软化（隔热水，微波炉叮都可以）常温后，混合材料，搅拌均匀，冷藏待用，此步骤可在面团静置30分钟时操作
