🌺 无油舒芙蕾松饼🌸

蛋清跟蛋黄分离，放在无油无水的盆里，蛋黄加入牛奶，面粉（筛子筛一下），用（一字）的手法搅拌均匀，面粉无颗粒状就可以了，一定不要打圈圈搅拌哦。（手法不懂可以百度视频看下，会更清楚）。我这图片是已经搅拌好的，备用！

这个蛋清弄好以后，我就立马放入冰箱，才去弄蛋黄的，这样比较好打发，打蛋器的那两个头（我是准备东西的时候就放入冰箱速冻备用的）蛋清加入几滴柠檬汁，去腥味！用打蛋器打发

蛋清高速打发这样起泡，加入三份之一的糖，继续打发

打发的泡沫变小或者变没了，再加入二分之一的糖继续高速打发

打发出现纹理后继续加入剩下的糖，这下就要变低速继续打发

打发成这样，打蛋器可以出现这种小勾勾就可以了

蛋黄糊加入三份之一的蛋白霜，搅拌均匀（这个手法像炒菜一个翻拌，不能打圈圈，可以百度视频会更清楚，手法是做蛋糕类的关键步奏哦，我之前不懂手法，做的蛋糕特别失败，后面看了好多手法的视频，现在就能很轻松的掌握了）

这就搅拌好的面糊备用（不要搅拌过头了哦，把蛋白霜跟蛋黄糊搅拌均匀就可以了）

这步一定要用的是不粘锅，不粘锅哦，一定要用小火小火哦，等锅预热了，再下面糊，后面再盖上盖子，煎个五分钟（我是用手机订时间，因为我边去做别的事，没有守在锅边），我没有挖冰淇淋的那种勺子，我是直接用打汤的勺子挖下去的。等我做完了以后我才知道这步很关键，这个面糊上面一定要放多点，等下起来才会有那种蓬松感，我这图形弄的不是很好，毕竟没有专用的勺子弄！

煎完大约五分钟再翻个面，继续再煎个五分钟。煎完关火再焖个一分钟，我是煎了三四锅，我都没有时间焖，就直接看了觉得可以了，直接起锅的。

这就是我们今天的早餐咯，再配上自己榨的花生核桃黑芝麻糊，美味！